白葡萄酒蒸鱸魚

1、先取下鱸魚魚身兩片魚肉，拌入調味料A(白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許）醃10分鐘，再用平底鍋以少許油略煎兩面，並倒入調味料B（白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙）小火燒入味。

菜譜名稱

白葡萄酒蒸鱸魚

烹製材料

主料：

鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

調味料：

A：白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

B：白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙

C：奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

烹製工藝

2、將調味料C(奶油2大匙、麵粉2大匙、鮮牛奶1/2杯)炒成麵糊，再將魚盛入盤內，剩餘的湯汁與麵糊炒勻盛出，然後淋在魚身上。

3、撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

廚師貼士

1、剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯，加點薑絲、豆腐就成一道鮮甜的湯，如果丟棄十分可惜。

2、煮魚的時間不要太久，大約5分鐘即可，以保持魚肉的鮮嫩。

3、如果沒有酸豆，可用山楂果代替。