白菜扒豬肝

白菜扒豬肝是一道美食，主要材料是 豬肝180克 白菜500克。

類別： 私家菜 明目調理 學生膳食
工藝： 扒
口味： 鹹鮮味
主料： 豬肝180克 白菜500克
輔料： 紅辣椒15克
調料： 大蒜5克 醬油5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 植物油5克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 料酒5克
製作工藝
1.白菜浸洗清潔，瀝乾水分，備用；蒜搗成蒜茸；姜切絲，紅椒洗淨切絲。
2.豬肝洗淨吸乾水，切成薄片，先以醃料（蒜茸5克、醬油5克、白糖3克、胡椒粉1克、澱粉5克）醃十分鐘，備用。
3.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，下小白菜兜炒至熟，下鹽調味，盛放碟上。
4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下豬肝，兜炒至八成熟，贊酒，再兜至全熟，下薑絲和紅椒絲，兜勻盛於小白菜上，便可上桌。