白玉紫霜蔗

白玉紫霜蔗

甘蔗是我國製糖的主要原料。 甘蔗原產地是紐幾內亞或印度,後來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的「柘」就是甘蔗,到了漢代才出現「蔗」字,「柘」和「蔗」的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀(宋代),江南各省普遍種植甘蔗;中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗製糖。 亞歷山大大帝東征印度時,部下一位將領曾說印度出產一種不須蜜蜂就能產生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王霍斯勞一世(Khosrau I Anushirvan)將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。後來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。 最早是源起于波斯至印度一帶 甘蔗種植和蔗糖生產 甘蔗在南北朝時期已有種植,主要用榨汁法製作蔗漿。唐太宗 和唐高宗時曾兩次派人去印度學習製糖法,並取得了成功。 中國的主產蔗區,主要分布在北緯24°以南的熱帶、亞熱帶地區,包括廣東、台灣、廣西、福建、四川、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12個省、自治區。20世紀80年代中期以來,中國的蔗糖產區迅速向廣西、雲南等西部地區轉移,至1999年廣西、雲南兩省的蔗糖產量已占全國的70.6%(不包括台灣省)

外形與功效

白玉紫霜蔗外形美觀,紫色掛滿白霜,如白玉般清透潤麗,故得其美名“白玉紫霜蔗”。蔗身粗壯,節間長,皮薄,腮白,肉脆嫩,纖維細而少,清甜多汁,嚼之甜而清脆爽口,隱隱有清香入喉,食後生津止渴、清心潤肺,清涼不上火,亦具解酒之功效,是果蔗中稀見的珍品。

營養價值

現代醫學研究表明,甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種胺基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。

甘蔗汁的營養成分列表(每100克中含)[5]

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部 100 水分(克) 83.1 能量(千卡) 64

能量(千焦) 268 蛋白質(克) 0.4 脂肪(克) 0.1

碳水化合物(克) 16 膳食纖維(克) 0.6 膽固醇(毫克) 0

灰份(克) 0.4 維生素A(毫克) 2 胡蘿蔔素(毫克) 10

視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.02

尼克酸(毫克) 0.2 維生素C(毫克) 2 維生素E(T)(毫克) 0

a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

鈣(毫克) 14 磷(毫克) 14 鉀(毫克) 95

鈉(毫克) 3 鎂(毫克) 4 鐵(毫克) 0.4

鋅(毫克) 1 硒(微克) 0.13 銅(毫克) 0.14

錳(毫克) 0.8 碘(毫克) 0

種植過程

白玉紫霜蔗種植於中國亞熱帶青山綠水的大自然中,選用陽光明媚、惠風和暢、含沙適中,水量充沛、排水便利,肥力充足的土地種植,農民採用傳統而獨特“扎束種植”方式,精耕細作,精心護理,一年只得一熟,大自然春夏秋冬四季之精華盡凝結在九尺白玉蔗中。白玉紫霜蔗由於採用獨特的傳統種植工藝——“扎束種植”方式,難度高、技術含量深、工作量大,農民將八棵白玉紫霜蔗苗種於一土穴,及長一米左右,即開始用植株原生葉片把蔗身從下至上扎捆封閉,成捆培植,並用木樁竹竿支撐固定,使蔗身處於遮蔭不透陽光的狀態,隨著蔗苗的生長每25天左右扎束0.5米,整個生長過程約依次扎束5~6次。這種獨特的種植方式有效避免了蔗身遭受陽光暴曬和雨水沖刷,減少了病蟲危害,因而蔗皮顯得特別脆嫩、肉質特別鮮美脆甜。“扎束”的白玉紫霜蔗,如同包裹了一層天然的保鮮膜,在霜凍天亦能保護蔗身免受寒害,留田保鮮不退糖、不變味,收穫期長達5個多月,即從成熟期的11月份直至翌年的3月份。包裹的蔗葉亦如同天然的“棉襖”,在冬季起到保溫和保鮮作用,砍後的甘蔗在常溫下放置1個月左右仍新鮮如常。

評價

白玉紫霜蔗糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成,極易被人體吸收利用,因獨有的種植產地、獨有的種植方式、獨有的口感和滋味、獨有的營養和養生效果,有別於一般榨糖的普通甘蔗,有別於常見的黑皮果蔗、黃皮果蔗、青皮果蔗、脆皮洋蔗。白玉紫霜蔗比黑皮果蔗更為清甜化渣,且清涼不上火,蔗皮不像榨糖用的竹蔗那么硬,它色澤誘人且可輕易撕開,肉質不像黃皮果蔗那么韌,它更清脆多汁。其中鐵的含量特別多,居水果之首,故素有“補血果”的美稱,特別適合秋冬季節食用。可以說,白玉紫霜蔗是中國最優質最珍稀的頂級水果型甘蔗。

種植產地

白玉紫霜蔗的最佳產地雲南楚雄,其歷史悠久。根據考察資料,宋朝後期已有蔗農零星種植,明朝已經初具規模。甘蔗是一種高光效的植物,光飽和點高,二氧化碳補償點低,光呼吸率低,光合強度大。

地勢

楚雄彝族自治州地處雲南省中部,跨東經100°43′~102°30′,北緯24°13′~26°30′之間,屬雲貴高原西部,滇中高原的主體部位。東靠昆明市,西接大理白族自治州,南連普洱市和玉溪市,北臨四川省攀枝花市和涼山彝族自治州,西北隔金沙江與麗江市相望。東西最大橫距175公里,南北最大縱距247.5公里。境內多山,山地面積占總面積的90%以上,其間山巒疊嶂,諸峰環拱,谷地錯落,溪河縱橫,素有"九分山水一分壩"之稱

氣候

楚雄州境內氣候屬亞熱帶季風氣候,但由於山高谷深,氣候垂直變化明顯。雲層薄,空氣清潔污染小,光質好。楚雄彝族自治州劃分總的氣候特徵是冬夏季短、春秋季長;日溫差大、年溫差小;冬無嚴寒、夏無酷暑;乾濕分明、雨熱同季,年均氣溫為14. 8~21.9 攝氏度。無霜期為221天~322天。年均降水量800~1200毫米,楚雄州地處雲南省日照高值區,年均日照為2250小時,

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