主料
300g芹菜100g白果
150g蝦乾
配料
適量油適量鹽
適量料酒
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
製作步驟
1 芹菜摘洗乾淨2 抓取一小把白果
3 抓取一小把蝦乾備用（自己家晾曬的，不用泡洗）
4 芹菜切一寸長
5 輕敲剝開，並去衣。（還是弄破了兩個。）
6 大火，坐鍋熱油一勺半左右
7 倒入芹菜快速翻炒
8 將蝦乾倒入鍋內
9 再加入杏仁肉翻炒
10 加少許料酒（實際比這多，鏟子被左手一晃所剩不多了）
11 加適量的食鹽調味
12 快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
