白扒目魚條

白扒目魚條是一道美味的清真特色菜，主要原料是鰨目魚，通過扒的工藝，有健脾開胃， 補虛養身的功效。

菜譜口味:鹹鮮味

製作工藝:扒

一、準備材料 主料:鰨目魚 400克

輔料:牛奶 150克 雞蛋清 50克

調料:雞油 100克 料酒 10克 味素 3克 澱粉(玉米) 40克 大蔥 5克 薑汁 5克 鹽 3克 各適量

二、製作方法

1. 將魚肉切成5厘米長、1.7厘米寬的條，清水滌洗，控淨水；

2. 魚肉加精鹽、牛奶拌勻；

3. 放入雞蛋清、澱粉漿好；

4. 坐勺上火，放入清水燒開，將勺移微火，把目魚條逐條下入；

5. 上旺火見開，煮透，撈出放冷水中過涼；

6. 坐勺上火，放入雞油燒熱，下入直蔥絲煸炒；

7. 加入料酒、薑汁、雞湯、精鹽，放入魚條煨燜入味；

8. 撇去浮沫，加入牛奶、味素，淋入水澱粉勾成濃汁；

9. 從四周淋入雞油，將目魚條翻轉過來，即可裝盤。