瘦肉山楂火鍋

瘦肉山楂火鍋 瘦肉山楂火鍋的做法： 藥用功效：山楂性味甘，酸，微溫。

菜系及功能:火鍋菜譜
瘦肉山楂火鍋
原料：豬瘦肉1000克，山楂、雞肉和雞腸各250克，豆腐乾、土豆、水發冬菇、胡蘿蔔、青蒜苗和小白菜各200克，料酒15克，肉湯2500克，薑絲、蔥白段、精鹽、味素和胡椒粉各適量。
味碟：熟雞油、蒜泥、精鹽和味素。可根據個人口味配製，每人～碟。
瘦肉山楂火鍋的做法：
1．將豬瘦肉去筋膜切成大薄片，雞肉去骨切成片，。山楂洗淨瀝乾水，雞腸用醋、鹼和精鹽反覆搓洗乾淨後切成長段，豆腐乾切成條，土豆削皮後切成片，水發冬菇洗淨後撕成小片，胡蘿蔔洗淨切成片，青蒜苗擇洗乾淨後切成段，小白菜擇洗乾淨。以上各料除山楂外，分別裝入盤中，放在火鍋四周，待用。
2。壓力鍋置火上，放入肉湯和山楂，加氣壓閥lO分鐘，降溫後倒入火鍋中，加入薑絲、蔥段、料酒、精鹽和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，撒入味素，便可上桌燙食各種原料。
特點：湯味可口，肉香質美，消積散瘀，降壓強心，補腎益肝。
山楂營養分析
營養成分：每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纖維3.1克，胡蘿蔔素100毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸53毫克，鈣52毫克，鉀299毫克，鈉5.4毫克，鐵0.9毫克，鎂19毫克，錳O.24毫克，鋅0.28毫克，銅0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。
藥用功效：山楂性味甘，酸，微溫。人脾、胃經。消食化積，散淤，生津。主治肉積食滯、腹痛泄瀉、細菌性痢疾、痰飲痞滿吞酸、黃疸、疝氣、痛經、產後惡露不盡、小兒疳積、高血脂、高血壓、絛蟲病。
飲食禁忌：凡患胃炎泛酸者忌用山楂，食多傷齒，服用人參與西洋參時忌食山楂，因為山楂可減少人參、西洋參的藥力。
山楂的有機酸含量較高，容易腐蝕牙齒表層的釉質，故應儘量少吃鮮果。煮山楂時，忌用鐵、銅鍋，以免破壞山楂的營養成分。脾胃虛弱者最好不要食用山楂；健康人食用也要有所節制。