畲族粽子

畲族粽子

畲族粽子是一道美食,製作原料主要有箬葉、糯米。

民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草綑紮,十個一串,有的人家還要在包粽子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮粽常用灰鹼水,粽子煮好後,色黃氣香,可存放半月。

畲族粽子,又稱菅棕、五節粽。常見的有兩種粽子,一種是用箬葉將糯米包成三角或牛角狀,再用龍草綑紮。另一種是用菅葉將木糯米包成管狀,再用龍草綑紮五節。包粽子前將糯米浸泡鹼水中,這種鹼水不是一般的鹼水,是用山上的一種特別的鹼樹燒成灰,開水在鹼灰中過濾後形成的一種黃色的天然鹼水,用此鹼水包成的粽子色黃氣香味美。包粽子時畲民常在糯米粒中加肉、紅棗、綠豆、花生、鮮果等做餡,使粽子更加美味,粽子包好後在鍋里要煮上一夜才能熟。

畲族的五節粽 畲族的五節粽

由於五節粽子比較實,可以切成片,用來煎,口感佳!

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