番茄面

番茄面

番茄面是是一道菜面,以義大利式細麵條、西紅柿為主料,輔以適量調味料烹製而成。

所需食材

1千克成熟的番茄,6湯匙純天然橄欖油,2個紅乾辣椒,去籽切好,2瓣蒜瓣,扁碎,1捆新鮮胡荽,切好,1湯匙細白砂糖,350克義大利式細麵條,黑胡椒片,碎佩科里諾乾酪或者巴爾馬乾酪。

製作方法

1、用鉗子夾住或者用竹籤叉住番茄,放到爐火上烤,直至番茄皮開始起泡,變得枯萎。把皮去掉,番茄肉切好,放入碗中。加入油,紅乾辣椒,大蒜,羅勒葉,糖,鹽和胡椒粉,在準備麵條時,讓這些調料浸漬(如果可能的話,可以浸漬時間長一些)。

2、按照包裝上的說明煮麵條,撈出瀝水後立即攪入番茄沙司。配上碎乾酪立即食用。

食用須知

1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

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