番茄醬牛肉麵

蒜苗適量 6全部盤好面，蒙上保鮮膜備用。 8將香菜和蒜苗分別切碎備用。

食材

主料

麵粉500g

配料

香菜適量
蒜苗適量
雞精1小勺
香油適量
食鹽適量
番茄牛肉醬200g

耗時

製作時間2小時以上

番茄醬牛肉麵做法

1

麵粉里加入食鹽，食鹽的用量無所謂，就像做菜一樣，加到面本身有鹹味也可以，鹽增加面的撕扯筋度，煮出來口感也好，和面的軟硬冬季適合軟一些，因為經過醒制，冬季天涼容易變硬，夏天可以軟一些如餃子面，冬天要比餃子面再軟點。
2

將面揉制光滑，增加面的韌性
3

因為不是專業拉麵，又沒有添加能讓面經得起撕扯的添加劑，所以，我把面分開來製作，這樣容易拉扯。將面分為小劑，揉勻備用。
4

把每個小麵團搓成細長條備用。
5

搓好的長條每根上塗上食用油盤在盆或盤裡。
6

全部盤好面，蒙上保鮮膜備用。
7

將蒜苗和香菜，乘餳面的時候洗淨。
8

將香菜和蒜苗分別切碎備用。
9

餳好的面，用手拉扯兩端拉細成麵條狀。
10

水開後下鍋煮熟即可。
11

取碗，放入雞精、香菜和蒜苗，將面連同湯一起撈出放入碗中，澆上牛肉醬，淋上香油即可食用。