番茄紅衫魚

材料 紅衫魚一條 調味料

材料
紅衫魚一條 番茄四隻 洋蔥一隻 姜四片 蒜頭一顆
調味料
胡椒粉1/8茶匙 上湯1/4杯 砂糖一茶匙
造法
將紅衫魚往砧板上用力摔數遍，然後將魚剮開，用毛巾吸乾魚身，用胡椒粉醃二十分鐘備用；番茄每個切成四分；洋蔥頭去衣備用；將蒜頭用刀背將之拍扁；姜切絲備用；燒鍋加油煮沸，放入姜，把魚放入煎成金黃色，盛起備用，把本鍋再燒紅，爆香蒜頭，放洋蔥略炒，加入番茄兜勻，將紅衫魚放回鍋內，倒下上湯及調味料，煮五分鐘後上碟。
此味家常多吃能補充體力。