製作材料
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆（黃皮）500克,洋蔥（白皮）100克
調料：鹽5克,姜5克,植物油25克
菜品特色
番茄土豆燉牛肉紅湯酸甜，肉質嫩滑。
製作工藝
1. 牛肉洗淨後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；
2. 土豆削皮後切3厘米大小的塊；
3. 洋蔥分成3厘米左右的片；4. 西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6. 入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
製作要訣
如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐 番茄醬，別有一番滋味。
食譜營養
牛肉(肥瘦)
牛肉富含豐富 蛋白質， 胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、 貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄
西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的 胡蘿蔔素、B族 維生素和 維C，其中的 維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少 心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防 前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。土豆：土豆是低熱能、多 維生素和 微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療 消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和 心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋蔥
洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論 中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治 骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療 消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與 板栗、 田螺、 紅糖、 韭菜、 白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與 石榴、 螃蟹、 冰棒、 紅薯、 白酒、 豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與 黃魚同食。
健康提示
1.牛肉富含 蛋白質，還有 脂肪、鈣、磷、鐵及 維生素等，營養豐富，味甘，具補脾胃，養氣血，強筋骨之功。可提供母子所需之營養，亦可防 妊娠水腫。
2.另外夏季，天氣炎熱，食用牛肉不宜過頻。
