甜蓮藕

"甜蓮藕

甜蓮藕,是潮菜的一道美味佳肴。口感獨特,蓮藕的黏性讓食客口齒流連忘返,多了撒在表面的蔥珠油和白芝麻後,少了桂花和紅棗味道,就顯得更為“潮味”。
甜蓮藕的製作過程卻是十分考究,據廚師介紹,這道菜得先將糯米洗淨後用溫水浸泡60分鐘,瀝乾備用。將蓮藕用刀颳去外皮,一頭連蒂切掉2.5cm,留做蓋子,用筷子將糯米填入蓮藕內,一定要填緊,加蒂蓋,用幾根牙籤固定封口,塞進蓮藕中後再用水浸泡,糯米吸水發脹,才不會從蓮藕中掉出來。之後用糖漿熬煮,便成誘人的甜蓮藕了。將蓮藕切片,淋上蔥珠油,撒上炒好的白芝麻,便可食用。

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