瓦缶焗蟹

瓦缶焗蟹，是一道由螃蟹、蔥、姜等製作而成的美食。

【菜名】 瓦缶焗蟹
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜鮮香味濃,芳香怡人
【原料】
主料: 螃蟹二隻(重約600克).
調料: 蔥5段,姜5件,精鹽1.5茶匙,味素2茶匙,二湯0.5湯匙,豬油1.5湯匙,姜茸1碟.
【製作過程】
1. 將原只螃蟹洗刷乾淨,在蟹肚(厴)中線處下刀(但不要切料,要完整).
2. 用旺火將瓦缶燒熱下油,將薑片,蔥段下入爆香,下入蟹,加二湯,精鹽,味素,加蓋用小火將蟹焗約12分鐘至無汁(熟)取出,將蚧切開去清蟹糞,上盤砌成蟹狀便成.食用時將姜茸碟一起上桌,蘸食.