主料
瑤柱22g
絹豆腐150g
鮮蝦151g
大地魚乾30g
輔料
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 食材：瑤柱。
2. 食材：鮮蝦仁。
3. 食材：絹豆腐。
4. 食材：大地魚（乾貨）。
5. 鮮蝦仁加入適量的食鹽，醃製15分鐘。
6. 將瑤柱洗淨，用清水浸泡至軟。
7. 浸泡好的瑤柱，撕絲。
8. 將大地魚洗淨，放入湯鍋中。
9. 將浸泡瑤柱的水倒入湯鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火煮30分鐘。
10. 將醃製好的鮮蝦仁放入湯鍋中。
11. 將絹豆腐倒入湯鍋中。
12. 加入適量的海鮮粉調味，煮3分鐘，即可關火。
