瑤柱竹芋乾煲豬扇骨

竹芋是粵北的特產，為竹芋屬竹芋科草本植物的根塊莖上著生肉質塊莖，因其外形似竹苟，且淺黃色或肉白色，所以稱為“竹芋”。中醫認為它性涼味甘、淡，能清肺止咳、清熱利尿。配以養陰、惹味的乾瑤柱煲豬扇骨，清潤甘甜可口，在進飲有健脾益胃、清熱利濕的，尤宜小孩和老年人之用。

基本信息

• 中文名：瑤柱竹芋乾煲豬扇骨
• 主要食材：竹芋，乾瑤柱，豬扇骨
• 口味：鹹鮮

材料

竹芋500克，乾瑤柱50克、陳皮1/4個、豬扇骨400克、生薑3片。

烹製

各物分別洗淨。竹芋刮皮，切厚塊；乾瑤柱陳皮浸發、撕小朵;一起與豬扇骨、生薑下瓦煲，加入清水2500克（約10碗量），武火滾沸後，改文火煲約2小時，下鹽便可。

功效

竹芋屬竹芋科草本植物匍匐的根塊莖上著生肉質塊莖，因其外形似竹苟，且淺黃色或肉白色，所以稱為“竹芋”。中醫認為它性涼味甘、淡，能清肺止咳、清熱利尿。配以養陰、惹味的乾瑤柱煲豬扇骨，清潤甘甜可口，在冬日進飲有健脾益胃、清熱利濕的功效。