瑤柱扒節瓜脯

瑤柱扒節瓜脯是以節瓜、瑤柱等材料製作而成的一道菜品。

原料

作料：節瓜3個約450克（1磅）瑤柱3大個或碎瑤柱2湯匙

調味料：油·. 2茶匙麻油、生粉各·. 1茶匙水、蠔油各·. 2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1茶匙、糖1/2茶匙、姜1片、鹽適量

做法

準備

準備：1、瑤柱置.. 1/2公升玻璃量杯內，用水半杯浸軟，撕碎，加入酒、糖及

薑片，包緊。大火熱.. 2分鐘後改為小火（30%火力），再熱.. 5分鐘。

2、節瓜颳去外皮，洗淨，每個直剖成兩半，置膠膜上，切口向下，包成

一長條，共.. 3條，分置轉盤近邊處。大火熱.. 7分鐘。移出用冷水沖透以保

青

綠。

3、小碗內備好調味料。

做法

做法：1、平底玻璃盤（25×15×4厘米）內，依短的一旁排好節瓜，切口向上。

加鹽與瑤柱汁調勻，倒入盤中，瑤柱分置節瓜兩旁，用膠膜包緊，大火熱.. 7

分鐘，加熱中途將節瓜翻面。

2、移出整盤節瓜，將中央兩塊移開，留一空位，倒進調味料攪勻，入爐

大火熱.. 30秒。排瓜塊回原狀，上放瑤柱，再熱.. 30秒至汁稠，原盤供食。