球蓋菌燒雞

做法

1、走地雞去內臟洗淨切塊、球蓋菌洗淨對剖開、姜切片、蔥切段。

2、雞塊氽水去血沫後撈出備用。

3、熱鍋溫油，倒入氽好的雞塊，調入料酒，翻炒均勻後加入高壓鍋中，高壓鍋上汽後壓制20分鐘關火。

4、打開高壓鍋，將壓好的雞塊倒入炒鍋中，燒5分鐘，如果汁水過多，可開大火快速收汁。