珍珠碎煲光鴨

珍珠碎煲光鴨，原料有鴨750克,糯米150克，是一道美味佳肴。

珍珠碎煲光鴨的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜 便秘食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味及工藝

鹹鮮味 ：原燉

珍珠碎煲光鴨的製作材料：

主料：

鴨750克,糯米150克

輔料：

豬肉(肥瘦)75克,雞肫75克,火腿腸40克,香菇（鮮）50克,蓮子100克

調料：

姜30克,植物油15克,黃酒30克,鹽6克,味素5克,大蔥10克,胡椒粉1克教您珍珠碎煲光鴨怎么做，如何做珍珠碎煲光鴨才好吃

做法要決

做法

1.先將糯米洗乾淨濾去水分；再將光鴨放在湯缸里滾熟撈起；豬肉、雞肫、濕冬菇分別洗淨，均切成丁；取10克姜切片，剩餘姜切塊；蔥切段。
2.用油15克起鍋，把糯米、肉丁、肫丁、火腿丁、冬姑丁、薑片、蓮子等放在鍋中，濺入紹酒15克、放精鹽2.5克炒勻，鏟起放在湯窩裡，隨將滾熟的鴨斬好放在炒勻的物料面上，加入紹酒15克、上湯750毫升、二湯750毫升、用精鹽3.5克、味素調味，把姜塊、蔥段放在面上，隨放進籠內煲至稔，取起，撇去湯麵油，棄掉姜、蔥，撒上胡椒粉便成。

製作要訣：

本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨；雞肫就是雞胗。