工藝：煮口味：清香味
主料：蘿蔔(500克)調料：色拉油(40克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃製作工藝
1.蘿蔔洗淨，切成條狀，放入熱油中略炸後，控淨油。
2.炸好的蘿蔔放入碗中，上鍋蒸熟。
3.清湯700毫升加熱，倒入放有蘿蔔的湯碗中，再加入精鹽即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油400克左右。菜品口感
清淡適口。
食譜營養
蘿蔔：蘿蔔的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿蔔還能使人頭髮有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿蔔，裨益頗多。
食譜相剋
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
玻璃蘿蔔湯所含營養素·熱量(464.20千卡)·蛋白質(4.50克)·脂肪(40.42克)·碳水化合物(25.00克)·膳食纖維(5.00克)·維生素A(15.00微克)·胡蘿蔔素(100.00微克)·硫胺素(0.10毫克)·核黃素(0.15毫克)·尼克酸(1.50毫克)·維生素C(105.00毫克)·維生素E(14.20毫克)·鈣(187.86毫克)·磷(130.40毫克)·鈉(1490.37毫克)·鎂(80.46毫克)·鐵(3.21毫克)·鋅(1.60毫克)·硒(3.08微克)·銅(0.22毫克)·錳(0.46毫克)·鉀(866.62毫克)·膽固醇(25.60毫克)調理理氣調理
