玉米面500克、黃豆芽500克。
菜卷的輔料：豆豉20克、黃醬一勺、青韭50克、香油。
菜卷的製作方法：一、玉米面加一勺發酵粉、半勺小蘇打粉，用溫水和成麵團，放置醒發。
二、黃豆芽放菜板上剁碎，青韭洗淨切碎，豆豉先用少量溫水泡軟，把黃豆芽、青韭、豆豉一起放容器里，加一勺黃醬、兩勺香油，拌均勻。
三、將潮濕的屜布，鋪在面板上，把醒好的玉米面平攤在屜布上，按實、按薄，把菜餡平放在玉米面上，然後用手提著屜布把玉米面捲起，一直把面卷完，按實邊的部分，捋直面卷，用刀切成四厘米寬的段。
四、蒸鍋里放少半鍋水，鍋屜上鋪好屜布，水燒開後碼放玉米卷，每個卷子之間留足空間，蓋好鍋蓋旺火蒸30分鐘，揭鍋後一個個鏟入盤中，為了防止粘連碼盤時也要留有空間。
