玉米蒸蛋

玉米蒸蛋是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有雞蛋、馬鈴薯、香菇等。

材料：

蛋３個，馬鈴薯１個，香菇３朵，香菜１棵，玉米粒罐頭半罐（約３／４杯）。

調味料：

（１）清水１杯，鹽半茶匙。　
（２）麻油１茶匙，鹽半茶匙 。

加工方法：

１、將２個雞蛋打散，加入調味料（１）攪勻，盛入蒸盤內。　
２、馬鈴薯去皮，切片，蒸熟，趁熱碾碎，加入泡軟，切碎的香菇末和玉米粒，並加入調味料（２）和１個雞蛋充分拌勻。　
３、先將蛋液入鍋，以小火蒸２０分鐘，然後將調好的馬鈴薯泥分小粒，搓圓，放在凝固的蛋液上，入鍋再蒸１０分鐘。　
４、盛出後撒入切碎的香菜末即成。

重點提示：

蒸蛋的火不能大，以免蒸好的蛋起蜂窩，中途多掀幾次蓋子，讓熱氣散發，或留一小縫透氣，可使蒸蛋平順光滑。