玉米手擀麵

材料：（這個分量夠2-3人吃）
玉米粉70克、麵粉230克、牛奶或水135克、鹽少許
做法：
1、牛奶倒入麵粉中，加少許鹽。
2、攪拌均勻。
3、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、將麵團擀成約0.3厘米的薄皮。
5、麵皮上撒乾粉防粘，折起來。
6、切成條。
7、撒乾粉抖散防粘。
8、鍋里水燒熱後下入麵條煮熟即可。
小貼士：
◎手工揉面，麵團內水分約為麵粉的45%左右。
◎麵團內水分含量很低，搓揉完成後，麵團筋性即會產生，因此，麵團需要確實“鬆弛”，時間約需30分鐘，以便順利筋性之後的擀麵動作