猴頭蘑燴鳳脯

雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿蔔、豆苗、鹽、胡椒麵、蔥薑片、料酒、澱粉、花生油、花椒油、料酒各適量。 1、雞胸肉切成3厘米長的片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上好漿；胡蘿蔔切料花，猴頭蘑切片。 2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開，將猴頭蘑、胡蘿蔔料花焯水，撈出用涼水泡上備用。

材料:

雞胸肉、猴頭蘑、胡蘿蔔、豆苗、鹽、胡椒麵、蔥薑片、料酒、澱粉、花生油、花椒油、料酒各適量。

做法:

1、雞胸肉切成3厘米長的片，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上好漿；胡蘿蔔切料花，猴頭蘑切片。
2、將雞肉片下入三成熱的油中滑熟撈出；另起鍋添水燒開，將猴頭蘑、胡蘿蔔料花焯水，撈出用涼水泡上備用。
3、鍋內注油，下入豆苗炒熟，調味淋入花椒油盛入盤四周；另起鍋下蔥姜爆香，烹料酒，下入猴頭蘑、雞胸肉、胡蘿蔔料花，加清湯、鹽、胡椒粉略燒，勾芡，盛在盤內豆苗中間即成。