牡蠣炒豆腐

材料：
牡蠣200克，豆腐1塊，蔥3根，豆豉2大匙，酒、醬油各1大匙，糖、太白粉、油各兩大匙，味素少許。
做法：
1、牡蠣用清水洗淨，弄乾大粒的切半。
2、豆腐切塊，把菜板斜放，使水分自然清除。
3、蔥切末，豆豉切碎。
4、鍋內放油加熱，先炒蔥和豆豉，接著拌炒牡蠣和酒。
5、豆腐倒入鍋內，天家糖、醬油、味素。
6、加蓋，以小火燜煮，使豆腐入味，再以水溶化太白粉勾芡即可。