牛髓鴨血火鍋
原料:牛骨髓(帶脊骨)1000克,鴨血250克,雞翅、牛肉、捲心菜和豆腐各300克,冬蟲夏草10克,山藥20克,生薑30克,蔥段15克,料酒25克,胡椒粉5克,味素8克,精鹽15克,牛肉湯3000克,香油少許。
牛髓鴨血火鍋的做法:
1.將牛骨髓(帶脊骨)斬成段,洗淨瀝水;山藥和冬蟲夏草用溫水洗淨,瀝水;牛肉去筋膜,切成大薄片;雞翅從中間斬斷,去淨毛;鴨血投入開水鍋中氽一下撈出,切成條;豆腐用開水氽去澀水,撈出切成條;捲心菜洗淨撕成塊。以上各料分別裝盤備用。
2.壓力鍋置火上,放入山藥、冬蟲夏草和牛肉湯燒沸,加氣壓閥lO分鐘,降溫後倒入點燃的火鍋中,投入牛骨髓,用大火燒沸,加入薑片、蔥段、料酒和胡椒粉燒20分鐘,撇去浮沫,撒入味素和精鹽,淋入香油即可上桌燙食各料。
特點:濃香可口,湯鮮味美,健脾除濕,益肺固精,補虛益氣,止咳化痰,補血補腦,益精益智。
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