牛奶紅糖饅頭

用料

材料
用量
麵粉(玉米面粉/普通麵粉)400G
雞蛋2隻
紅糖100G
溫水240ml
乾酵母5G
奶粉(可依自己喜歡增減)50G
食鹽(炒菜的量,半勺)半勺

做法

1. 麵粉倒入乾淨無水無油的容器,放入半勺鹽,打入2個雞蛋攪拌。
牛奶紅糖饅頭 牛奶紅糖饅頭
2. 在奶鍋里加入240G水加熱,把紅糖融化,關火,加奶粉攪拌均勻,然後放涼到溫水的溫度(差不多可以喝的溫度)放入乾酵母,攪拌,靜置5分鐘。提示:如果直接加牛奶,直接加碎的紅糖也是可以的。注意水溫是溫水的時候加酵母。
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3. 注意不要在滾燙的牛奶里加酵母。
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4. 靜置後,將牛奶慢慢分幾次攪拌到麵粉里去。直到三光(容器光,手上光,麵團光)。
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5. 蓋上濕毛巾,或者保鮮膜,在室內暖和的地方,發酵1小時左右。
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6. 之後,麵團發掘差不多到之前的2倍大,而且按下去很鬆軟,且按壓下去的指印不易反彈回去,即發酵成功。
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