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豆醬
豆醬是中國特色傳統調味品,有黃豆醬,豆瓣醬,豆面醬等類型。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成,產地有山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西...
歷史起源 營養分析 食療作用 分類介紹 -
普寧豆醬
豆醬是廣東潮汕地區傳統豆製品。是一種用優質黃豆泡蒸(煮)熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品,歷史久悠久,特別是普寧豆醬最為盛名。中華民族是釀製發酵豆制食...
歷史由來 加工工藝 產品外觀 名菜簡介 發展與未來 -
豆醬雞
豆醬雞是廣東潮汕地區別具特色的傳統名餚,現為廣州南園酒家的招牌名菜,並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。孔子《論語》曰:“不得其醬不食”,善於用醬,是廚藝的一個...
菜品特色 做法 營養價值 風味特點 -
普寧豆醬骨
普寧豆醬骨一道美食,主要原料是豬排骨、普寧豆醬為主要原料燜制,具有濃郁的豆醬味。
主 料 做 法 特 點 -
老北京豆醬
老北京豆醬是北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
文化解析 做法 -
普寧豆醬雞
普寧豆醬雞是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。為廣州八大名雞之一。豆醬是潮汕地區傳統調味品,以普寧所產為最佳。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘,可用於佐餐蘸料以及...
簡介 製作材料 烹製方法 工藝關鍵 營養價值 -
豆醬燜牛腩
豆醬燜牛腩的做法超級簡單,配料有限這樣我們已經很滿足啦!豆醬燜牛腩是今天廚房的菜譜!在外面餐館吃豆醬燜牛腩比較貴,而且味道始終感覺有點不對,要是自己在家...
原料/調料 製作流程 -
豆醬焗雞
豆醬焗雞,又名豆醬雞, 是廣東潮州地區的一道傳統名菜,屬於粵菜系潮州菜。此次色澤淺黃,保持原汁原味,肉滑鮮嫩;有濃郁的豆醬香,因風味獨特,營養豐富,製作...
主料 配料 做法 特點 -
豆醬燜花腩
豆醬燜花腩,這是一個非常普通的家常菜,但要弄得美味就需要一些講究。首先是醬料,今天的主角是豆醬。在廣東一帶有不同品種的豆醬,筆者曾經嘗試過東莞寮步所出產...
名稱 材料 做法 小訣竅 -
豆醬燉牛腩
①果皮用清水浸軟,颳去瓢洗淨。 ②把2.5杯或適量的水放入煲內煲滾,加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滾,小火堡至將爛(約需1小時30分鐘),取起牛腩,切件待冷...