用料
| 材料 | 用量 |
| 青菜 | 400g |
| 毛豆 | 200g |
| 乾辣椒 | 新鮮的小米椒也可以 |
| 鹽 | 1.5-2小勺 |
| 糖 | 1-2小勺（可省略） |
做法
| 1. 青菜洗乾淨，準備切碎，先這樣疊整齊 |  爆醃青菜 |
| 2. 這樣把葉子和莖切兩端 |  爆醃青菜 |
| 3. 葉子部分捲起來 |  爆醃青菜 |
| 4. 切碎 |  爆醃青菜 |
| 5. 莖縱向切三刀 |  爆醃青菜 |
| 6. 再橫向切碎 |  爆醃青菜 |
| 7. 都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃製3-4小時。 |  爆醃青菜 |
| 8. 趁醃製的時候剝毛豆 |  爆醃青菜 |
| 9. 乾辣椒切碎 |  爆醃青菜 |
| 10. 和毛豆放在一起倒入剛沒過的水 |  爆醃青菜 |
| 11. 這個時候青菜已經差不多醃製好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度，覺得過鹹就用水沖一衝擠乾水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽 |  爆醃青菜 |
| 12. 把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮 |  爆醃青菜 |
| 13. 煮到水分收乾毛豆也軟了，放點油炒一炒 |  爆醃青菜 |
| 14. 擠乾水分的青菜也一起炒炒 |  爆醃青菜 |
| 15. 最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！ |  爆醃青菜 |
