爆肝菌腰花

2. 2. 3.

菜系:

川菜

原料:

主料:豬腰子500克
輔料:白牛肝菌(乾)80克
調料:植物油25克 鹽8克 味素2克 豆瓣30克 辣椒(紅、尖)25克

製作:

1. 將腰子割花刀成型;
2. 炒鍋下油,放入海椒末、豆瓣、味素、鹽炒好家常汁;
3. 下牛肝菌和腰片,入味勾芡起鍋。

製作提示

1. 腰片割刀花要既深又不穿;
2. 牛肝菌應漂盡鹽分;
3. 腰花下鍋時間要短,否則太老。

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