爆炒香辣蝦

用料

材料

基圍蝦

藕

香菜

生薑

蒜瓣

大蔥

乾紅辣椒

花椒

黃燈籠辣椒醬

鹽

糖

白芝麻

做法

1. 基圍蝦減去蝦槍蝦須，開背挑除蝦線洗淨瀝乾備用；

2. 藕切片，香菜和大蔥切斷，蒜瓣切片，生薑切片備用；

3. 起鍋倒入足夠量的油，加熱至9成倒入蝦，大火炸2分鐘左右至表皮酥脆後撈出控油；（那么鍋里的油就變成蝦油了喔~）

4. 另起鍋，加熱倒入正常分量油，接著放入生薑、大蔥、蒜瓣、乾辣椒和花椒炒香後加入兩勺黃燈籠辣椒醬繼續炒香，倒入藕片炒至斷生，接著倒入炸過的蝦，撒少量鹽和糖，加香菜撒白芝麻炒勻後盛出，即可。（全程大火，快狠準的節奏）