爆炒牛肚

爆炒牛肚

爆炒牛肚是一道菜餚,主要原料有牛肚、洋蔥,主要輔料/調料有料酒、醬油、鹽、味素、蔥、姜、胡椒等。

基本信息

牛肚性平味甘,健脾開胃,養血益氣,雖屬肉類,但不膩。

主料:牛肚、洋蔥、、青辣椒 。

配料:料酒、醬油、鹽、味素、蔥、姜、胡椒、茴香、乾辣椒

做法:

1、大凡買來的牛肚都沒煮爛,因此要重新煮,為了保持視覺上白亮的效果,要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨,然後放入鍋內,加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。

2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。

3、倒入豆油,至油熱、放入蔥、姜、乾辣椒、茴香煸炒至出香味,放入牛肚一起翻炒。加少許醬油(千萬別加多,否則色澤就不好看了。)加入料酒少許再翻炒,至著色均勻後放清水小半碗,至水沸。

4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒,加入味素、食鹽、胡椒,翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。

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