燴牛鞭

燴牛鞭是以牛鞭為主料，以香菇（鮮）、玉蘭片、火腿、豌豆為配料製作而成的一道菜。

燴牛鞭的做法：

原料：

主料：
牛鞭(泡發)100克
輔料：
香菇（鮮）10克玉蘭片10克火腿10克豌豆10克
調料：
料酒10克花椒3克鹽3克味素2克豬油（煉製）25克澱粉(豌豆)4克

詳細步驟：

1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗淨，頂刀切成薄片。
2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發香菇洗淨切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用開水焯一下撈出。
4.勺內放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開後撇去浮沫，放入味素，用濕澱粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內即成。