燒香芋雞腿

燒香芋雞腿是款家常菜譜，主料有雞腿，芋頭，紅蘿蔔，蒜末。這道菜味道鮮美，色香味濃，色味俱佳，令人回味無窮，實屬珍饈美味。

主料：

雞腿(2隻，350克)、芋頭(500克)、紅蘿蔔(1根)、蒜末(半湯匙)、麵粉(1杯)

醃料：

白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：

油(1碗)、海天鐵強化金標生抽(3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

烹製：

1、雞腿洗淨，斬成塊狀，加入醃料抓勻，醃製20分鐘。
2、芋頭和紅蘿蔔去皮洗淨，分別切成大小一致的方塊。
3、給雞塊均勻地沾上一層麵粉，抖去多餘的麵粉，置入盤中備用。
4、燒熱1碗油，放入雞腿塊炸至表面酥脆，呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油，炒香蒜末，放入芋頭塊炒至微黃色，倒入紅蘿蔔塊炒勻。
6、注入2碗清水，加入3湯匙海天鐵強化金標生抽和1/2湯匙白糖攪勻入味。
7、加蓋大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，煮至芋頭塊可用筷子捅穿。
8、倒入炸好的雞腿塊拌勻，加蓋以小火續煮10分鐘，即可出鍋。