燒甜白

燒甜白是一道甜品，製作材料有豬肉(肥瘦)、花生仁（炒）、紅豆沙、糯米等。

圖片

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)1200克
輔料：花生仁（炒）110克,紅豆沙225克,糯米110克
調料：白砂糖300克,豬油（煉製）110克,色拉油50克,糖色20克

製作方法

1. 肉颳去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾，皮面抹些糖色備用；花生仁磨粉狀。
2. 色拉油600克燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油分，切成3厘米寬的厚片，中間再切一刀（不要切斷，肉皮仍相連），夾入3小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖150克拌勻。
4. 肉片整齊地排放在鋁盆中，上面用糯米飯填滿，入蒸鍋蒸30分鐘。
5. 食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四周。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。

製作要訣

本品有油過油炸過程，需備色拉油600克。

小帖士-食物相剋：
花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。