熏豬小腸

熏豬小腸是一道美食，主要製作材料為豬小腸、雞蛋、豬肉(肥瘦)。

材料：

主料：雞蛋4000克,豬肉(肥瘦)2000克

輔料：豬小腸200克

調料：澱粉(豌豆)1000克,鹽100克,味素5克,姜15克,香油15克,大蔥20克,胡椒粉3克,白砂糖25克

特色：

鹹，鮮，有煙燻味。

做法

1.將豬肉剁成肉餡，加入味素、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。

2.將腸衣用淨水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸里，用手拍平。

3.將雞蛋打在碗裡，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸里，使之鬆緊適合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋里煮熟，撈出擦去浮沫。

4.將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜熏5分鐘即可。