煙燻鰻魚

煙燻鰻魚，美食，原料：鰻魚(1條)大料、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒共200克，鹽5克，味素5克，料酒25克，洋蔥末30克，生薑片10克，白糖20克，色拉油500克(實耗90克)。 製法：1、鰻魚宰殺治淨，切段，打花刀，加料酒、鹽、味素、洋蔥末、生薑片醃製15分鐘。2、鍋中入油燒至七成熱，放人醃好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。3、將大料、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鐘左右即可。

原料：鰻魚(1條)大料、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒共200克，鹽5克，味素5克，料酒25克，洋蔥末30克，生薑片10克，白糖20克，色拉油500克(實耗90克)
製法：
1、鰻魚宰殺治淨，切段，打花刀，加料酒、鹽、味素、洋蔥末、生薑片醃製15分鐘。
2、鍋中入油燒至七成熱，放人醃好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。
3、將大料、香葉、桂皮、花椒、乾辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鐘左右即可。