焦糖瑪奇朵乳酪蛋糕

焦糖瑪奇朵乳酪蛋糕所屬美食之一,主要原料有餅乾70克 黃油20克 奶油芝士250克 淡奶油100ML 砂糖20克 生粉15克 雞蛋1個 濃縮咖啡等,這道菜非常美味。

材料

主料:餅乾70克 黃油20克 奶油芝士250克 淡奶油100ML 砂糖20克 生粉15克 雞蛋1個 濃縮咖啡20ML
配料:焦糖醬--砂糖30克 水20ML

做法

餅底:將餅乾用料理機粉碎,黃油融化後與之混合,壓實於模底。
焦糖醬:取30克砂糖在小鍋里加熱至融化,並慢慢成金黃色,不斷攪拌至糖漿後,關火加入20ML清水,快速攪拌至水與糖漿混合均勻即可。
乳酪糊:奶油芝士隔熱水軟化後打勻成光滑無顆粒狀;依次加入濃咖啡、焦糖醬拌勻、砂糖、雞蛋、淡奶油拌勻,再篩入生粉拌勻;
朱古力層:牛奶朱古力60克,牛奶50ML,吉利丁片1/2片
將牛奶朱古力、牛奶隔熱水軟化成朱古力醬後,趁熱加入泡軟的吉利丁片。蛋糕烤好後放涼,將朱古力醬倒入蛋糕上,放冰櫃冷藏。

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