本標準規定了無公害食品螺的要求、試驗方法、檢驗規則標誌、包裝、運愉和貯存。
本標準適用於方斑東風螺、紅螺、管角螺、細角螺、油螺、馬蹄螺、荔枝螺、田螺、梨型環梭螺等常見海、淡水螺類品種的活體口其他品種螺類可參照本標準。
引用檔案
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GB/T4789．4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB/T4789．6食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗
GB/T5009．11食品中總砷及無機砷的測定
GB/T5009．12食品中鉛的測定
GB/T5009．15食品中鎘的測定
GB/T5009．17食品中總汞及有機汞的測定
GB/T5009．190食品中指示性多氯聯苯含量的測定
GB17378．6海洋監測規範第6部分：生物體分析
NY5051無公害食品淡水養殖用水水質
NY5052無公害食品海水養殖用水水質
SC/T3016－2004水產品抽樣方法
sC/T3023麻痹性貝類毒素的測定生物法
SC/T3024腹瀉性貝類毒素的測定生物法
試驗方法
感官檢驗
在光線充足.無異味的環境中.將試祥置於白色搪瓷盤或不鏽鋼工作檯上進行感官檢驗外觀、活力和氣味。
無機砷
按GB/T 5009.11的規定執行
鉛
按GB/T 5009.12的規定執行。
鎘
按GB/T 5009.15的規定執行。
甲基汞
按GB/T 5009.17規定執行。
多氯聯苯
按GB/T 5009.190的規定執行。
麻痹性貝類毒素
按SC/T 3023的規定執行。
腹瀉性貝類毒素
按SC/T 3024的規定執行。
石油烴的測定
按GB 17378.6-1998的規定執行。
副溶血性弧菌檢驗
按GB/T 4789.7的規定執行。
沙門氏菌檢驗
按GB/T 4789.4的規定執行。
致瀉大腸埃希氏菌檢驗
按GB/T 4789.6的規定執行。
檢驗規則
組批規則
以在環境條件相同的灘涂和海域中同時收穫的同一種產品為一檢驗批。
抽樣方法
按SC/T 3016的規定執行。
試樣製備
用於微生物檢驗的樣品名按GB/T 4789.20的規定執行。
用於貝類毒素檢驗的徉品:按SC/T 3023和SC/T 3024的規定執行。
用於其他安全指標檢驗的樣品:將樣品清洗後瀝水5 min.取出螺肉，收集全部的軟組織和體液勻槳；試樣量為700g，分為兩份，其中一份用於檢驗，另一份作為留樣。
檢驗分類
產品檢驗分為出廠(場)檢驗和型式檢驗。
出廠檢驗
每批產品應進行出廠(場)檢驗。出廠(場)檢驗由生產者執行，檢驗項目為感官要求。
型式檢驗
有下列情況之時應進行型式檢驗.檢驗項目為本標準中規定的全部項目。
a)申請無公害農產品標誌時;
b)新建螺養殖廠(場)或首次發現螺資源灘涂的產品;
e)養殖條件或水域環境發生變化，可能影響產品質量時;
d)有關行政主管部門提出進行型式檢驗要求時;
e)出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時;
f)正常生產時，每年至少一次的周期性檢驗。
判定規則
感官檢驗結果判定按SC/T 3016的規定執行。
安全指標的檢驗結果中有一項及一項以上指標不合格，則本批產品不合格不得復驗。
標誌
應按無公害農產品標誌有關規定執行。產品應標明產品名稱、產地、生產者及出池日期等。
包裝
所用包裝容器應特合食品衛生要求，並具有較好的通氣條件。宜應使用聚苯乙烯泡沫塑膠保溫箱、塑科箱、籮筐或聚乙烯編織袋等裝運。
運輸包裝必須符合活螺的包裝規定，在運輸包裝的兩端，應有明顯的運輸標誌內容包括:始發站(港)、到達站(港)名稱、品名、數且、重量、體積、收(發)貨單位名稱以及活螺標誌。
運輸
運輸工具應清潔衛生、無污染，運輸中應避免日曬、雨淋不應與有毒有害物質混運。
每批發運的螺應由專職質量檢驗人員進行驗收，記錄下品種、數量、捕撈地點、日期、捕撈者的姓名並進行編號和簽名。
填寫活螺運輸單據時，要做到字跡清楚、內容準確、項目齊全。
貯存
應在困涼、通風、衛生的環境下.置於清沽的容器中貯存，暫養及淨化時所用海水應符合NY 5052的要求，所用淡水應符合NY 5051的要求。
