烹飪
烹飪是人們有計畫，有目的，有程式地利用炊制工具和爐灶設備，對烹調原料進行切割，組配，調味，烹製和美化，成為能滿足飲食需要的菜點的一種手工操作技術。
相關詞條
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烹飪工藝與營養
烹飪工藝與營養。主要職業能力核心課程：餐製作、麵點製作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。
基本要求 培養模式 課程介紹 相關詞條 參考資料 -
烹飪工藝與營養專業
隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅遊業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業...
實踐教學 培養目標 知識技能 職業面向 人才培養 -
烹飪
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
中式烹飪工藝
內容介紹中式烹飪工藝：粵菜，ISBN：9787504592552，作者：黃明超 著
內容介紹 -
烹飪原料加工工藝
二、鮮活原料初步加工的方法 一、家禽初步加工的要求 二、家禽初步加工的方法
基本信息 內容簡介 目錄 -
中餐烹飪原料加工工藝
2．2蔬菜類原料的初加工 3．1原料的出肉加工 4．6刀工後烹飪原料的成形
圖書信息 內容簡介 目錄 -
中式烹飪工藝實訓
《中式烹飪工藝實訓》中國勞動社會保障出版社出版發行。主要包括基本功實訓、初加工實訓、刀工實訓、乾貨漲發實訓、半制品與預製品實訓、烹調法與菜式實訓、特色菜...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 目錄 -
西式烹飪工藝與實訓
《西式烹飪工藝與實訓》是2005年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是郭亞冬，王美萍。
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