內容介紹
內 容 簡 介本書緊緊圍繞增進菸葉質量，比較系統、全面而簡要地闡述了烤菸
三段式烘烤的技術原理、工藝措施及配套技術。共分為菸葉烘烤技術基
礎、菸葉成熟採收和烤前作業、三段式烘烤工藝技術、烤房標準化和老
烤房改造、烘烤與節能等5部分，通俗易懂，實用性和可操作性強。本書
可配合全國加大三段式烘烤推廣力度，作為菸葉烘烤技術員培訓教材，
也可供菸草管理幹部和科技工作者參考。
作品目錄
目 錄1菸葉烘烤技術基礎
1.1菸葉烘烤的意義
1.1.1烘烤的概念
1.1.2烘烤環境因素
1.1.3烤菸溫度計掛放的位置
1.1.4烘烤過程的可分性和模糊性
1.1.5我國菸葉烘烤的歷史和現狀分析
1.2菸葉在烘烤中的主要生化變化
1.2.1澱粉的水解轉化和糖的積累
1.2.2蛋白質的降解
1.2.3菸葉呼吸消耗與乾物質損失
1.3菸葉的變黃規律
1.3.1葉綠素的降解
1.3.2菸葉變黃的外部條件
1.3.3菸葉變黃規律和特點
1.4菸葉的脫水乾燥
1.4.1菸葉水分形態及其與烘烤的關係
1.4.2菸葉的失水規律
1.4.3菸葉變黃與乾燥的協調統一
1.5菸葉棕色化反應及其調控
1.5.1棕色化反應的概念與實質
1.5.2棕色化反應發生的條件
1.5.3棕色化反應的調控
1.6烘烤過程中菸葉香吃味的產生
1.6.1菸葉香吃味的概念
1.6.2烘烤過程中菸葉香吃味的形成與散失
1.6.3烘烤條件與菸葉香吃味的關係
1.7菸葉烘烤控制的基本手段
1.7.1根據菸葉外觀變化診斷和調控內在變化
1.7.2水、火、風、時四大要素運用
2菸葉成熟採收與烤前作業
2.1菸葉成熟度與質量的關係
2.1.1成熟和成熟度的概念
2.1.2菸葉成熟度檔次劃分
2.1.3不同成熟度菸葉的烘烤質量
2.2菸葉成熟採收
2.2.1菸葉成熟的一般標準
2.2.2環境條件對菸葉成熟的影響
2.2.3菸葉成熟特徵的多樣性
2.2.4不同營養水平菸葉成熟的主要特徵
2.2.5適時採收的原則和技巧
2.3合理編竿裝煙
2.3.1合理編竿
2.3.2合理裝煙配炕
3三段式烘烤工藝
3.1菸葉烘烤特性
3.1.1鮮煙素質和烘烤特性的差異
3.1.2菸葉易烤性和耐烤性
3.1.3菸葉烘烤特性的判斷和調控
3.2我國菸葉烘烤工藝的演變和發展
3.2.1傳統烘烤工藝
3.2.2多段式烘烤工藝
3.2.3三段式烘烤工藝的引進和確立
3.3三段式烘烤技術
3.3.1三段式烘烤模式
3.3.2三段式烘烤實施中的幾個問題
3.4燒火技術
3.4.1燃燒的條件
3.4.2煤燃燒的特點
3.4.3燒火原則和指標要求
3.4.4燒火操作
3.5排濕技術
3.5.1排濕指標
3.5.2排濕操作的原則
3.5.3排濕操作方法
3.5.4排濕操作注意問題
3.6菸葉烘烤幾個要素間的關係
3.6.1烤房設備與烘烤工藝
3.6.2適時成熟採收和烘烤
3.6.3烤前作業與烤中作業
3.6.4變黃和定色
3.6.5幹球溫度、濕球溫度與燒火、通風
3.6.6菸葉水分汽化和排濕
3.7幾類不同菸葉烘烤要點
3.7.1幾個不同部位菸葉的烘烤
3.7.2乾旱菸
3.7.3雨後煙
3.7.4後發煙和嫩黃煙
3.7.5黑暴煙
3.8烘烤操作基本原則和技巧
3.8.1烘烤操作原則
3.8.2菸葉變化的調控
3.8.3烘烤能量水平及均勻性
3.9烘烤中幾種主要不良現象分析
3.9.1變黃階段的異常現象
3.9.2烤青煙
3.9.3蒸片
3.9.4糟片
3.9.5掛灰
3.9.6色澤不鮮亮
4烤房標準化與老烤房改造
4.1烤房數量和質量
4.1.1烤房質量評價
4.1.2烤房數量估計
4.1.3烤房容量
4.2烤房標準化的基本規格指標
4.2.1150竿容量烤房的規格指標
4.2.2400竿容量烤房的規格指標
4.3老烤房改造
4.3.1整體結構和裝煙設備
4.3.2排濕系統
4.3.3供熱系統
4.3.4烤菸燒火中常見故障
5菸葉烘烤與節能
5.1菸葉烘烤中的熱量消耗
5.1.1有效耗熱
5.1.2無效耗熱
5.1.3烤房熱能利用率計算
5.2烤房設備與節能
5.2.1火爐改造
5.2.2減少排煙熱損失
5.2.3減少排氣熱損失
5.2.4減少散熱損失
5.3烘烤工藝節能
5.3.1工藝條件和操作不當造成熱能損失
5.3.2烘烤工藝節能途徑
5.4烤前作業節能
5.4.1採收菸葉成熟度和成熟整齊度
5.4.2合理裝煙
5.4.3菸葉預黃
5.5太陽能利用
附表1部分常見建築材料的導熱係數
附表2常用燃料的低位發熱量
