原 料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙(5克)、料酒2湯匙(30ml)、白鬍椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒麵1小把、植物油3湯匙(45ml)、洋蔥1/4、姜3片。
操 作
1、花椒放入鍋中,加200ml左右的清水,煮開後轉小火繼續煮3分鐘,待水自然冷卻後將花椒去除不要,花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,抓拌後醃製10分鐘(時間越長越好,如果能超過2小時,膻味去除的效果更好)。
4、將花椒水倒掉,加入2克鹽,白鬍椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥,和薑片,再淋入15ml植物油抓勻,醃製10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點空隙。
6、把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最後撒上辣椒麵,放入烤箱中層。
![烤箱版烤羊肉串](/img/1/f96/wZwpmLwAzMyADO4MTM5czN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLzEzL0MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
7、用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒麵,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。
營養價值
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
![烤箱版烤羊肉串](/img/5/8eb/wZwpmLwUTO5cDMxITM5czN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLyEzL4czLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
![烤箱版烤羊肉串](/img/2/413/wZwpmL0MDMwUjN4ETM5czN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLxEzL2UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
![烤箱版烤羊肉串](/img/4/a57/wZwpmL2gDM4kjN3AjM5czN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLwIzL1IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。