烤夫

用料

材料

烤夫

黑木爾

糖

黃花菜

花生

香菇一個

八角一個

生抽

老抽

做法

1. 烤夫放水裡煮五分鐘，切小塊用冷水沖，邊沖邊擠掉烤夫里的水份，反覆幾次。

2. 配料洗淨備用

3. 熱鍋冷油煸烤夫，邊煸邊用刀鏟把烤夫擠壓，目的是擠掉水分，等煸出香味放生抽，老抽，糖量要放過頭（讓味道先融入烤夫）繼續煸，讓烤夫充分吸收醬油和糖味。

4. 然後放黑木爾，黃花菜，花生，香菇，八角繼續煸，這時可以放一點水，加蓋，水份收乾即可。

5. 煸烤夫時，有些鍋會沾底，但沒關係，等放下黑木爾等時，那些沾底的烤夫碎香香的全融合在食材中更添香味。