烘蛋餃

烘蛋餃是一款美味食譜，主要原料有豬肉餡，荸薺，雞蛋，蔥，姜，嫩肉粉，豬油，花椒粉，生抽，鹽，料酒。

材料:

豬肉餡，荸薺，雞蛋，蔥，姜，嫩肉粉，豬油，花椒粉，生抽，鹽，料酒

做法:

1.荸薺切成碎粒,豬肉餡放蔥 姜 花椒粉 醬油 鹽 料酒拌勻,略醃一小會在把荸薺粒倒入攪勻在放入嫩肉粉。
2.雞蛋打散一定要多打一會,鍋上火(一定要小火)用刷子沾一點豬油刷在鍋底,不能多薄薄的刷一層就行.用調羹舀一勺雞蛋在鍋內,最好成橢圓型,用筷子夾一坨肉餡放在蛋餅一側。
3.用鍋鏟輕輕鏟起沒放肉餡的蛋皮翻蓋到肉餡上,在用鍋鏟把蛋鉸周邊壓一下翻面鏟到鍋邊做下一個,做好下一個把上一個鏟到盤子裡。
4.這樣一個個做出來以後,在鍋內少放油嗆香蔥,姜倒入高湯(沒有那就開水吧)把做好的蛋餃倒入,用小火燉十分鐘左右.這時如果肉餡鹹了就多放點水,淡了就加點鹽。