烘肉蛋餃

1．用溫熱水泡洗蝦米，切碎；慈姑去皮洗淨，用刀拍破剁細；青菜切成片；蔥切成細花。 2．鍋置火上，放入少許豬油，將蛋汁倒入，將手柄一轉，使蛋汁在鍋內攤成餅形，趁蛋汁未全乾時，急取肉餡放上，用筷子將蛋皮折合。 3．放湯少許於鍋內，加入豬油，並放入青菜微煮後再加鹽，調好後放入蛋餃，用小火烘5分鐘至熟即成。

原料

雞蛋4隻，豬肉60克，慈姑3個，青菜150克，豆油3克，醬油0．6克，精鹽1-2克，水澱粉3克，豬油(熟化)30克，蝦米3克，高湯150克，蔥3克。

做法

1．用溫熱水泡洗蝦米，切碎；慈姑去皮洗淨，用刀拍破剁細；青菜切成片；蔥切成細花。豬肉剁成碎末，和慈姑、蔥花、蝦米、澱粉、豆油，調成餡待用。蛋打散於碗中，加鹽0．3克用筷子調勻，使成蛋汁。
2．鍋置火上，放入少許豬油，將蛋汁倒入，將手柄一轉，使蛋汁在鍋內攤成餅形，趁蛋汁未全乾時，急取肉餡放上，用筷子將蛋皮折合。
3．放湯少許於鍋內，加入豬油，並放入青菜微煮後再加鹽，調好後放入蛋餃，用小火烘5分鐘至熟即成。

特點

此餃營養豐富，非常有益於胎兒和孕婦。