烏龍藏鳳

100克 150克油菜心 300克

主料

公雞 600克 海參（水浸） 500克 蝦仁 100克 豬肉(肥瘦) 150克

輔料

油菜心 300克 木耳(水發) 60克

調料

植物油 20克 蔥油 3克 胡椒粉 2克 各適量

類別

山東菜 補虛養身調理 營養不良調理 健脾開胃調理 私家菜

口味

雞嫩參軟，蝦鮮肉香，湯汁清鮮味濃。

食物做法

1.公雞宰殺去毛、五臟，洗淨，整雞去骨；油菜擇洗乾淨備用。
2.豬肉、蝦仁絞碎放在一起攪拌成蝦仁豬肉餡分別釀在五隻水發海參中，海參放入雞腹內，用竹籤封口，入籠蒸熟，放入大湯罐中。
3.勺中加上湯1000克調味，加入油菜心、木耳燒開，淋明油燒開，澆入湯罐中即成，用時撒少許胡椒粉，再滴入幾滴蔥油。