炸豆腐燜雞湯

材料：

油：3湯匙 料酒：2湯匙 醬油：2湯匙 糖：大半湯匙 鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半隻蔥：2條幹辣椒：2條姜：4片

做法:

1.雞洗淨斬件，汆水，撈起沖淨；
2.蔥洗淨切段；乾辣椒切開兩半；
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸後放料酒轉小火；
4.另熱一鍋，先不放油，小火將乾辣椒焙一下，出味後放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐（如果是大塊的，可切成麻將大小），倒入醬油和糖拌勻；
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。