炸豆腐燉雞湯

炸豆腐燉雞湯所屬一款美食之一，主要原料有炸豆腐10塊，走地雞半隻等，這道菜非常美味。炸豆腐燉雞湯 - 烹製方法 ：1、雞洗淨斬件，汆水，撈起沖淨；2、蔥洗淨切段；乾辣椒切開兩半；　3、取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸後放料酒轉小火；4、另熱一鍋，先不放油，小火將乾辣椒焙一下，出味後放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻；5、將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。

菜譜名稱

炸豆腐燉雞湯

烹製材料

主料：炸豆腐10塊，走地雞半隻，蔥2條，乾辣椒2條，姜4片，水8碗
調料：油3湯匙，料酒2湯匙，醬油2湯匙，糖大半湯匙，鹽適量

烹製方法

1、雞洗淨斬件，汆水，撈起沖淨；
2、蔥洗淨切段；乾辣椒切開兩半；
3、取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸後放料酒轉小火；
4、另熱一鍋，先不放油，小火將乾辣椒焙一下，出味後放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐(如果是大塊的，可切成麻將大小)，倒入醬油和糖拌勻；
5、將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時，下鹽調味即可食用。

廚師貼士

1、優質的炸豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物製成的炸豆腐色澤暗黃，且重量較不摻雜的重。
2、燉好的雞湯還可下油菜心、小白菜等蔬菜，葷素搭配更合理。

菜品功效

肉香湯濃，含豐富的動植物蛋白、多種胺基酸等，能增強體力，強壯身體。豆腐含有豐富的鈣質和異黃素，能降低人體中膽固醇含量及有效抑制鈣質的流失，可減少骨質疏鬆症。