炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
材料：500克乳鴿1隻，雞蛋1隻；澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
調料：鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末
炸乳鴿1.原料整理。
乳鴿宰殺、放血、褪毛、去除內臟，沖洗乾淨。
2.配料。
以10隻乳鴿(約0.6千克重)計，需清水5千克，精鹽0.5千克，澱粉50克，蜂蜜半小碗。
3.浸燙。
將鴿坯放入微沸的鹽水鍋內浸熟(水、鹽比例按配料配製)，撈出瀝乾，並用乾淨毛巾擦淨鴿體內的水分。
4.掛蜜汁。
將澱粉與蜂蜜拌勻後，均勻塗抹在鴿體上，然後用鐵鉤掛起晾乾。
5.淋油。
用沸騰的熱油反覆澆淋在晾乾的鴿坯上，直至表面呈金黃色、鴿肉鬆脆香酥為止。然後瀝油晾涼即為成品。
炸乳鴿乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調節能力和抗病能力...
乳鴿 營養價值 食用功效 烹飪方法生炸乳鴿主料為削好乳鴿2隻，薑片15克，蔥條2條。
主料 配料 做法 特點脆皮炸乳鴿是廣東地區特色傳統名菜，屬於粵菜系。鮮美可口，酥甘香郁，是下酒佳肴。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特點酥炸乳鴿是一道美味的菜餚，由乳鴿400克，大蔥50克，料酒20克，醬油25克，鹽3克，姜5克，花椒10克，椒鹽10克，辣醬油10克，植物油100克製作而成。
乳鴿水嫩,營養美味.
簡介 食材明細 製作方法石岐乳鴿是廣東省中山市著名的特色小吃，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉...
菜品簡介 製作方法 乳鴿簡介 乳鴿飼養 美食代表炸豉香乳鴿，主要原料有乳鴿、陽江豆豉等。香味透骨滲肉，乳鴿肉嫩質爽，皮酥紅亮。
原料 製法 特點“脆皮乳鴿”是廣東菜中的一道傳統名菜，屬於粵菜系，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健，清肺順氣。隨著菜品製作工藝的不斷發展，逐漸形...
製法工序 製作關鍵 營養分析 美食特色 食療作用