炒金邊粉

用料

材料	用量
市售Pad Thai醬	3-4大勺
雞蛋	1個
米粉	適量
切碎的大蒜	3 瓣
硬豆腐	適量（可選）
雞肉	適量（可選）
蝦	適量（可選）
青紅椒絲	適量（可選）
韭菜	適量（可選）
豆芽	適量（可選）
胡蘿蔔絲	適量（可選）
切碎的青蔥	少許

做法

1. 將乾米粉浸在水中直至柔軟再晾乾（請看下面的小貼士），同時準備醬和其他材料。

2. 豆腐（質地要硬）切片，兩面煎。

3. 熱鍋，放3大勺油，加入雞肉和蝦，炒到半成熟，盛出備用。

4. 往剩下的油里加入切碎的大蒜炒香，再加入青、紅椒絲、胡蘿蔔絲一起炒。

5. 加入米粉，和3大勺pad thai醬，翻炒一會兒

6. 當米粉差不多炒熟入味後，把米粉推到鍋的一邊，打一個蛋到過中間。過10-15秒後，把蛋和面炒到一起。

7. 加入過過油的雞肉、蝦、煎好的豆腐，還有豆芽翻炒。

8. 加入切碎的青蔥。

9. 裝盤。