炒辣三絲

2.辣椒洗淨切絲， 3.蔥切絲， 5.鍋內倒入油，燒熱，把辣椒絲滑一下撈出，

材料：

土豆200克，豆皮絲80克，紅辣椒2個，青辣椒2個，黃辣椒2個，大蔥2根，澱粉適量，

調料：

食用油50克，醬油1/2大匙，料酒2小匙，辣椒醬1/2大匙，精鹽1/2小匙，味素1/2小匙，

做法：

1.土豆去皮，洗淨切絲，
2.辣椒洗淨切絲，
3.蔥切絲，
4.將土豆和豆皮絲分別用開水焯一下，撈出控乾水分，
5.鍋內倒入油，燒熱，把辣椒絲滑一下撈出，
6.用余油煸炒蔥絲、辣椒醬，出香味時烹入料酒，放入土豆絲、豆皮絲、辣椒絲、醬油、精鹽、味素，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，出鍋即可。

特點：

色澤鮮亮，口味濃厚。

廚師一點通：

此菜不勾芡口感也很好。